Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (aproximadamente 500g)
  • 1 cebolla mediana (aproximadamente 150g)
  • 1 patata mediana (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1.2 litros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Nata líquida para cocinar (opcional)
  • Yogur griego natural (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca picada (opcional)
  • Picatostes (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el AOVE en la olla. Añade la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos y transparentes.
  2. Incorpora el calabacín y la patata troceados. Remueve y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Vierte el caldo de verduras caliente sobre las verduras. Asegúrate de que estén bien cubiertas.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  5. Retira la olla del fuego y tritura la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
  6. Añade el zumo de limón y la nuez moscada a la crema. Remueve bien y prueba. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  7. Sirve la crema caliente. Opcionalmente, decora con un chorrito de nata o yogur, unas hojas de albahaca picada y unos picatostes. ¡Y a disfrutar!