Ingredientes:

  • 1 tbsp Aceite de Oliva Virgen Extra (15 ml)
  • 1 Cebolla Mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 450g Calabacín, picado
  • 950ml Caldo de Verduras
  • 120ml Nata para Montar/Crema de Leche
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)
  • Picatostes para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto.
  2. Añade el calabacín picado y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  3. Retira del fuego y tritura cuidadosamente la sopa hasta obtener una crema suave con una batidora de mano. Alternativamente, transfiere la sopa a una batidora normal en tandas, teniendo cuidado de ventilar la tapa para evitar la acumulación de presión.
  4. Regresa la sopa triturada a la olla y añade la nata para montar. Calienta suavemente hasta que esté bien caliente (no hervir).
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco y picatostes, si lo deseas. ¡Buen provecho!