Ingredientes:

  • 2 tazas (475ml) Crema para batir (al menos 35% grasa)
  • 1/4 taza (50g) Azúcar granulada
  • Una pizca de sal marina
  • 6 onzas (170g) Chocolate amargo, picado finamente (alrededor de 70% cacao)
  • 1 cucharadita (5ml) Extracto de vainilla pura
  • Opcional: Un chorrito de tu licor favorito (como Kahlua o Grand Marnier)

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana, combine la crema para batir, el azúcar y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir a fuego lento (pequeñas burbujas alrededor de los bordes). ¡Tenga cuidado de no hervir!
  2. Retire la cacerola del fuego. Agregue el chocolate picado a la mezcla de crema caliente. Deje reposar durante 1 minuto para que se ablande.
  3. Batir el chocolate y la crema hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla quede suave y brillante. Agregue el extracto de vainilla y el licor (si lo usa).
  4. Divida la crema de chocolate uniformemente entre los ramequines o vasos para servir.
  5. Cubra los ramequines con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una película. Refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que cuaje. La crema debe estar firme pero aún cremosa.
  6. Antes de servir, deje reposar la crema a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para obtener una textura ligeramente más suave. Adorne como desee.