Ingredientes:

  • 400 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Nuez moscada rallada, una pizca
  • 100 g de jamón ibérico en taquitos (opcional)
  • Costrones de pan tostado (opcional)
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
  2. Incorpora las patatas troceadas y las espinacas a la olla. Remueve bien.
  3. Cubre las verduras con el caldo de pollo o verduras.
  4. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos.
  5. Retira la olla del fuego y tritura la crema con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una textura suave.
  6. Si lo deseas, añade la nata para cocinar o la leche evaporada a la crema triturada. Remueve bien y calienta a fuego bajo.
  7. Prueba la crema y ajusta la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada al gusto.
  8. Mientras se cocina la crema (opcional), cocina los taquitos de jamón ibérico en una sartén hasta que estén crujientes. Retira del fuego y colócalos sobre papel absorbente.
  9. Sirve la crema caliente, adornada con el crujiente de jamón ibérico (si lo has preparado), costrones de pan tostado o pan frito, y queso parmesano rallado, si lo deseas.