Ingredientes:
- 800 g de pulpa de melón
- 100 g de pepino pelado y sin semillas
- 10 g de hojas de menta fresca
- 15 ml de zumo de limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de jamón serrano
- 20 g de semillas de sésamo
Instrucciones:
- Limpiar el melón, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos uniformes de unos 3 cm.
- Pelar el pepino y eliminar la parte central con semillas para evitar que la crema quede demasiado líquida.
- Lavar las hojas de menta y secarlas cuidadosamente con papel absorbente.
- Introducir la pulpa de melón, el pepino, las hojas de menta y el zumo de limón en el vaso de la batidora.
- Triturar a velocidad máxima durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Con la batidora aún en marcha a velocidad baja, verter el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino hasta lograr una emulsión brillante.
- Añadir la sal y la pimienta blanca, y triturar 10 segundos más para integrar.
- Verter la crema en un recipiente hermético y dejar reposar en la nevera durante 60 minutos para estabilizar los sabores.
- Servir en cuencos individuales y decorar con el jamón serrano en dados, las hojas de menta pequeñas, un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sésamo tostadas.