Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias peladas y troceadas
  • 200 g de calabacín sin piel
  • 150 g de puerro (solo la parte blanca)
  • 200 g de patata blanca
  • 100 g de espinacas frescas
  • 800 ml de caldo de verduras casero
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Lavar y trocear todas las hortalizas en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla y añadir el puerro y la zanahoria. Sofreír hasta que el puerro esté translúcido y la zanahoria desprenda un aroma dulce.
  3. Incorporar la patata y el calabacín a la olla, removiendo durante 5 minutos adicionales.
  4. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los vegetales. Añadir la sal marina, la pimienta negra y la nuez moscada. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  5. Añadir las espinacas frescas en los últimos 2 minutos de cocción para preservar su color y nutrientes.
  6. Retirar la olla del fuego y triturar con una batidora de mano desde el centro hacia los bordes durante al menos 2 minutos hasta que la crema quede brillante, lisa y sin grumos.