Ingredientes:

  • 500g de zanahorias frescas
  • 150g de patata harinosa
  • 1 unidad de puerro (solo la parte blanca), picado finamente
  • 1 diente de ajo
  • 750ml de caldo de verduras
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta de sal marina
  • 0.5 cdta de jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Calienta los 30ml de aceite de oliva en la olla a fuego medio hasta que veas que brilla y fluye como agua.
  2. Añade el puerro picado y el diente de ajo. Queremos que se vuelvan transparentes, no que se doren, para mantener el color limpio de la crema. Cocina 5 minutos hasta que el puerro esté suave y desprenda un aroma dulce.
  3. Incorpora los 500g de zanahorias en rodajas y los 150g de patata troceada.
  4. Rehoga los vegetales durante 5 minutos hasta que las zanahorias brillen intensamente por el aceite.
  5. Añade la sal marina y el jengibre rallado. El calor del sofrito activará los compuestos aromáticos del jengibre antes de añadir el líquido.
  6. Vierte los 750ml de caldo de verduras caliente. Espera a que rompa a hervir y luego baja el fuego.
  7. Tapa la olla y deja cocer 20 minutos hasta que la patata se rompa fácilmente al presionarla con una cuchara.
  8. Tritura la mezcla con la batidora a máxima potencia. Hazlo durante un tiempo prolongado hasta que la superficie se vea brillante y sin una sola mota.
  9. Prueba y rectifica de sal o pimienta blanca si fuera necesario. Sirve inmediatamente mientras el vapor desprende todo el aroma cítrico.