Ingredientes:

  • 1 bote de espárragos en conserva (aproximadamente 400 g), escurrido (unos 200g), reservando el líquido.
  • 200 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada – la que más te guste).
  • 1 rebanada de pan de molde (sin corteza) o su equivalente en miga de pan (¡del día anterior, mejor!).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez (o Pedro Ximénez si quieres un toque más dulce).
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • Opcional: 1 cucharadita de mayonesa o queso crema.
  • Para decorar: Cebollino picado, yemas de espárrago, o taquitos de jamón ibérico.

Instrucciones:

  1. Escurrir los espárragos, reservando el líquido. Trocear la rebanada de pan.
  2. En el vaso de la batidora, combinar los espárragos, el líquido reservado, la leche, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Opcional: añadir la mayonesa o el queso crema.
  3. Triturar a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea.
  4. Pasar la crema por un colador fino para eliminar posibles fibras.
  5. Verter la crema en un recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
  6. Servir la crema fría, decorada con cebollino picado, yemas de espárrago, o taquitos de jamón ibérico.