Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo grandes (aprox. 70g)
  • 4 cucharadas rasas de azúcar (50g)
  • 500 ml de leche entera
  • 1 palo de vainilla, abierto a lo largo, o 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 25 galletas tipo 'Napolitanas' de canela (aprox. 250g)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (30g)
  • Canela en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con el palo de vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 10 minutos. Retirar la vainilla.
  2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa (punto de pomada).
  3. Verter lentamente la leche caliente (colada) sobre las yemas batidas, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
  4. Transferir la mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente con las varillas, hasta que la crema espese ligeramente y nape la parte posterior de una cuchara. No debe hervir.
  5. Retirar la crema del fuego y verterla inmediatamente en un bol limpio. Cubrir con film transparente 'a piel' (tocando la superficie) para evitar que se forme una costra. Enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
  6. Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
  7. En los vasos o copas de postre, colocar una capa de migas de galleta en el fondo. Verter la crema inglesa enfriada sobre las galletas.
  8. Decorar con canela en polvo y una galleta 'Napolitana' entera (o trozos de galleta triturada). Servir bien frío.