Ingredientes:

  • 2 tazas (473 ml) de leche entera
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (30g) de maicena
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de leche: En una cacerola, combina la leche, la mitad del azúcar (1/4 de taza) y la ralladura de naranja. Calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, pero no dejes que hierva.
  2. Bate las yemas de huevo y la maicena: En un tazón resistente al calor, bate las yemas de huevo, el azúcar restante (1/4 de taza) y la maicena hasta que estén pálidas y suaves.
  3. Temperar las yemas de huevo: Vierte gradualmente una pequeña cantidad (aproximadamente 1/4 de taza) de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Repite algunas veces.
  4. Combina y cocina: Vierte la mezcla de yemas de huevo atemperadas en la cacerola con la leche caliente restante. Cocina a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia de crema pastelera.
  5. Añade los sabores: Retira del fuego. Agrega el jugo de naranja, el extracto de vainilla, la mantequilla y una pizca de sal.
  6. Cuela (opcional): Para una crema pastelera extra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina.
  7. Enfría y refrigera: Transfiere la crema pastelera a un tazón limpio, cubre la superficie directamente con papel film (para evitar que se forme una piel) y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta que esté completamente fría. ¡Disfruta de tu Crema Pastelera de Naranja!