Ingredientes:

  • 500 ml (2 tazas) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 75 g (1/3 taza) de azúcar blanca granulada
  • 75 g (6 cucharadas) de harina fina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 25 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • La cáscara de 1/2 limón

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la cáscara de limón y la vainilla a fuego medio hasta que casi hierva. Retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos. Retirar la cáscara de limón.
  2. En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir la maicena y batir hasta que esté bien incorporada.
  3. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
  4. Verter la mezcla de huevo temperada en el cazo con el resto de la leche caliente. Cocinar a fuego medio-bajo, batiendo constantemente con el batidor de varillas, hasta que la crema espese y comience a burbujear.
  5. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Batir hasta que la mantequilla se derrita y esté bien incorporada.
  6. Verter la crema en un bol limpio. Cubrir la superficie con papel film (tocando la crema) para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar completamente en la nevera.