Ingredientes:

  • 1 aguacate grande maduro, sin hueso y picado (aprox. 200g)
  • 1/2 pepino, pelado, sin semillas y picado (aprox. 75g)
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado (aprox. 100g)
  • 1/4 cebolla roja, picada (aprox. 30g)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de lima (30 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez (5 ml)
  • 1/4 cucharadita de salsa picante, como Tabasco (o al gusto)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aguacate en cubos (opcional, para decorar)
  • Cilantro picado (opcional, para decorar)
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Combine los ingredientes: Coloque el aguacate, el pepino, el pimiento verde, la cebolla roja, el ajo, el caldo de verduras, el zumo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la salsa picante en la licuadora.
  2. Licue hasta que quede suave: Licue hasta que quede completamente suave y cremoso. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de verduras hasta que alcance la consistencia deseada (busque una textura ligeramente más fina que el gazpacho tradicional).
  3. Sazone al gusto: Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. ¡Recuerde, un poco de sal puede realzar los sabores!
  4. Enfríe: Vierta el gazpacho en un recipiente, tape y refrigere durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para que los sabores se mezclen. El enfriamiento es crucial para obtener el mejor sabor y textura.
  5. Sirva: Antes de servir, revuelva el gazpacho rápidamente. Vierta en tazones y decore con aguacate en cubos, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea. ¡Listo para disfrutar el gazpacho de aguacate!