Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 1 1/4 tazas (300ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla sin sal o aceite vegetal (para engrasar)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combina la harina, la sal y el azúcar (si la usas).
  2. En otro tazón, bate la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla (si la usas).
  3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa lisa y homogénea. Evita los grumos. Si es necesario, cuela la masa.
  4. Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a relajar el gluten y obtener crepas más tiernas.
  5. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio. Debe estar bien caliente, pero no tanto que se queme la mantequilla.
  6. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o aceite.
  7. Vierte aproximadamente 1/4 de taza (60ml) de masa en el centro de la sartén caliente.
  8. Inclina la sartén rápidamente en un movimiento circular para extender la masa de manera uniforme en una capa delgada.
  9. Cocina durante 1-2 minutos por lado, o hasta que los bordes estén dorados y la parte inferior esté ligeramente dorada. Usa una espátula delgada para voltear la crepa con cuidado.
  10. Coloca las crepas cocidas en un plato y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves.
  11. Repite los pasos 6-10 con el resto de la masa.