Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada (12g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas (300ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar la sartén
  • 2 manzanas medianas (por ejemplo, Gala o Fuji), peladas, sin corazón y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (50g) de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 (13.4 oz) lata de dulce de leche (manjar o cajeta)

Instrucciones:

  1. Combinar los ingredientes secos en un tazón. Batir los huevos y la leche en otro tazón. Incorporar los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta obtener una masa suave. Agregar la mantequilla derretida. Dejar reposar la masa por 15 minutos (opcional).
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente. Verter un poco de masa en la sartén caliente, extendiéndola rápidamente. Cocinar por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Repetir con el resto de la masa. Apilar las crepas cocidas en un plato, cubriéndolas con un paño limpio para mantenerlas calientes.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar las manzanas, el azúcar morena y la canela. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves y caramelizadas, unos 8-10 minutos. Agregar el agua y el jugo de limón. Cocinar por 2-3 minutos más, o hasta que la salsa espese ligeramente.
  4. Extender una capa de manjar sobre cada crepa. Colocar una porción de relleno de manzana y canela en el centro. Doblar la crepa por la mitad, y luego otra vez, formando un triángulo o un cuarto de círculo.
  5. Servir las crepas calientes, solas o con tus toppings favoritos.