Ingredientes:

  • taza de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • /4 taza de Cacao en polvo natural (sin azúcar)
  • cucharadas de Azúcar granulada
  • /4 cucharadita de Sal fina
  • Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1/4 taza de Leche entera
  • cucharadas de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • cucharadita de Extracto de vainilla
  • libra de Fresas frescas (lavadas y en rodajas)
  • taza de Crema de leche para batir (35% M.G., bien fría)
  • cucharadas de Azúcar glas (para la crema)
  • g de Chocolate negro (70% cacao), picado

Instrucciones:

  1. FASE 1: Preparación de la Masa. Tamizar juntos la harina, cacao, azúcar y sal en un bol grande.
  2. En otro recipiente, batir ligeramente los huevos. Incorporar la leche y la vainilla.
  3. Verter lentamente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, batiendo suavemente solo hasta que se incorporen. No bata en exceso.
  4. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Cubrir el bol y refrigerar por al menos 30 minutos (reposo crucial).
  5. FASE 2: Cocción de los Crepes. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente solo si es necesario.
  6. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén caliente y mover rápidamente la sartén en círculos para cubrir uniformemente el fondo con una capa muy delgada.
  7. Cocinar 1-2 minutos hasta que los bordes se vean secos. Voltear con una espátula delgada y cocinar el segundo lado por 30-45 segundos.
  8. Apilar los crepes terminados en un plato para mantener su humedad.
  9. FASE 3: Montaje y Finalización. Batir la crema de leche fría con el azúcar glas hasta obtener picos firmes.
  10. Colocar un crepe, rellenar con crema batida y rodajas de fresa. Doblar en cuartos (triángulo) o enrollar.
  11. Decorar con el chocolate negro rallado o fundido y unas fresas enteras. Servir inmediatamente.