Ingredientes:

  • 1 paquete (400g) de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 huevo grande, batido
  • Azúcar glass (opcional)
  • 500 ml de leche entera
  • 100g de azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 30g de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • Una pizca de sal
  • 170g de chocolate semiamargo, picado
  • 60ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
  2. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar restante, la maicena y la sal.
  3. Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
  4. Regresar la mezcla al cazo y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
  5. Retirar del fuego, añadir la vainilla y la mantequilla.
  6. Colocar film transparente a piel y refrigerar hasta que esté completamente fría.
  7. Precalentar el horno a 190°C.
  8. Extender ligeramente la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada (opcional).
  9. Cortar la masa en 6 triángulos largos.
  10. Enrollar cada triángulo desde la base hasta la punta.
  11. Colocar los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  12. Pincelar con huevo batido.
  13. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  14. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  15. Calentar la nata para montar hasta que empiece a hervir.
  16. Verter la nata caliente sobre el chocolate picado.
  17. Dejar reposar unos minutos y luego remover hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
  18. Añadir la mantequilla y mezclar.
  19. Con un cuchillo de sierra, cortar los croissants por la mitad horizontalmente.
  20. Rellenar generosamente con la crema pastelera fría usando una manga pastelera.
  21. Sumergir la parte superior de cada croissant en la cobertura de chocolate derretido.
  22. Dejar que el chocolate se endurezca un poco antes de servir.