Ingredientes:

  • 50 g mantequilla sin sal
  • 100 g harina de trigo común
  • 1 litro leche entera, tibia
  • Pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 100 ml nata para cocinar (opcional)
  • 200 g jamón ibérico, picado finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 200 g pan rallado
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Prepare el relleno: Sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue el jamón picado y cocine por unos minutos hasta que esté fragante. Retire del fuego y reserve.
  2. Prepare la bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 2-3 minutos, revolviendo constantemente para formar un roux.
  3. Incorpore la leche: Agregue gradualmente la leche tibia, poco a poco, asegurándose de que cada adición esté completamente incorporada antes de agregar más. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese y quede suave, aproximadamente 10-15 minutos.
  4. Sazone y agregue el jamón: Sazone con nuez moscada, sal y pimienta blanca. Agregue la mezcla de jamón y cebolla. Agregue nata para cocinar si desea más cremosidad.
  5. Enfríe la bechamel: Vierta la mezcla en un plato engrasado, cubra con papel film (presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel) y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. La mezcla debe estar lo suficientemente firme para manipularla.
  6. Forme las croquetas: Saque cucharadas de la mezcla enfriada y deles forma de pequeños troncos o formas ovaladas.
  7. Empanice las croquetas: Sumerja cada croqueta en huevo batido, luego sumerja en pan rallado, asegurándose de que esté completamente cubierta.
  8. Fría las croquetas: Caliente el aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 180°C (350°F). Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lote.
  9. Escurra y sirva: Retire las croquetas con una espumadera y escúrralas sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.