Ingredientes:

  • 500 g de coliflor
  • 10 g de ajo picado
  • 50 g de cebolla blanca picada
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo grande
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de pan rallado
  • 5 g de cúrcuma en polvo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Hervir la coliflor en agua con sal durante 10 minutos o hasta que esté tierna pero no deshecha.
  2. Escurrir la coliflor en un colador y dejar reposar 5 minutos, presionando ligeramente con una cuchara para extraer el exceso de agua.
  3. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con una parte del aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  4. Procesar la coliflor seca hasta obtener un puré rústico, evitando que se convierta en una pasta líquida.
  5. Incorporar al puré el salteado de cebolla y ajo, el huevo, el queso rallado, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
  6. Agregar el pan rallado gradualmente hasta que la masa sea moldeable y no se pegue excesivamente a las manos.
  7. Precalentar el horno a 200 °C.
  8. Formar bolas o cilindros compactos y disponerlos en una bandeja con papel vegetal.
  9. Pincelar la superficie de cada croqueta con una fina capa de aceite de oliva.
  10. Hornear durante 25-30 minutos, girando las croquetas a mitad del tiempo para asegurar un dorado uniforme.