Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de brócoli (aproximadamente 300g), cortada en floretes pequeños
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (60g) de queso cheddar rallado
  • ¼ taza (30g) de queso parmesano rallado
  • ¼ taza (30g) de harina de todo uso
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Cocer al vapor o hervir el brócoli hasta que esté tierno pero aún firme (unos 5-7 minutos). Escurrir bien y picar finamente.
  2. En un tazón grande, combinar el brócoli picado, el huevo, los quesos rallados, la harina, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  3. Calentar una capa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
  4. Usando una cuchara para helado o una cuchara sopera, colocar porciones de la mezcla en el aceite caliente, dejando espacio entre cada buñuelo.
  5. Freír los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Retirar los buñuelos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.