Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas (210g) de harina de trigo todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas (250g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria (sour cream), a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60ml) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de tequila (opcional, para un toque alegre)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (225g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 1/2 - 4 tazas (420-480g) de azúcar glas (azúcar impalpable), cernida
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2-3 cucharadas de leche (o crema batida)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Colocar los capacillos en el molde para cupcakes.
  2. En un tazón mediano, combinar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
  4. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  5. Incorporar la crema agria, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tequila (si lo usas) y el extracto de vainilla. Batir hasta que se combinen.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen. No batir en exceso.
  7. Llenar los capacillos hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Dejar enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  10. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregar gradualmente el azúcar glas cernida, alternando con el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche (o crema). Batir hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
  11. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decorarlos con el betún. ¡Usa una manga pastelera y boquilla para un toque más elegante, o simplemente úntalo con un cuchillo!