Ingredientes:

  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml (1/2 taza) de leche
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 130 g (1 taza + 1 cucharada) de harina de trigo todo uso
  • 35 g (1/3 taza) de cacao en polvo sin endulzar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 12 Oreos trituradas
  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el relleno)
  • 225 g (2 tazas) de azúcar glas (azúcar impalpable) (para el relleno)
  • 60 ml (1/4 taza) de crema de leche espesa (para el relleno)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el relleno)
  • Pizca de sal (para el relleno)
  • 230 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para la cobertura)
  • 450 g (4 tazas) de azúcar glas (azúcar impalpable) (para la cobertura)
  • 120 ml (1/2 taza) de crema de leche espesa (para la cobertura)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la cobertura)
  • Pizca de sal (para la cobertura)
  • Colorante alimentario negro (opcional)
  • 24 mini Oreos, para decorar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca las cápsulas de papel en el molde para mini cupcakes.
  2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo y la vainilla. Mezcla la leche y el vinagre en otro recipiente. Incorpora los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato, sal) alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Añade las Oreos trituradas.
  3. Llena las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde.
  4. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas gradualmente, seguido de la crema de leche, la vainilla y la sal. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
  5. Con un descorazonador de cupcakes o un cuchillo pequeño, haz un agujero en el centro de cada cupcake. Rellena con la crema de Oreo preparada.
  6. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas gradualmente, seguido de la crema de leche, la vainilla y la sal. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. Si deseas, agrega colorante negro para un efecto más dramático.
  7. Utiliza una manga pastelera con boquilla para decorar los cupcakes con la cobertura. Coloca una mini Oreo en la parte superior de cada cupcake.
  8. Refrigera los cupcakes por unos minutos para que la cobertura se asiente antes de servir.