Ingredientes:

  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente procesado con álcali
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza (30g) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 taza (85g) de chispas de chocolate semi-dulce
  • 1 taza (125g) de frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de maicena, mezclada con 1 cucharadita de agua fría
  • 450g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza (60ml) de crema agria o yogur griego
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear.
  2. Derrite la mantequilla y luego bate con el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la vainilla.
  3. Agrega el huevo y bate hasta que se combinen.
  4. Incorpora la harina hasta que se combinen, luego añade las chispas de chocolate.
  5. Presiona la masa de brownie uniformemente en el molde preparado.
  6. Combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.
  7. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se deshagan.
  8. Agrega la mezcla de maicena y cocina hasta que espese.
  9. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  10. En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
  11. Bate el huevo, la crema agria y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
  12. Vierte el relleno de cheesecake sobre la base de brownie.
  13. Coloca cucharadas de la salsa de frambuesa sobre el relleno de cheesecake.
  14. Usa un palillo de dientes o un pincho para crear un patrón de remolino.
  15. Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi firme.
  16. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora.
  17. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.