Ingredientes:

  • 1 lata (425 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas (30 ml) de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2-4 cucharadas (30-60 ml) de agua fría
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 rebanadas de pan integral o de masa madre
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco
  • Pimentón dulce o picante (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Rodajas finas de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Hummus: Combina todos los ingredientes del hummus en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa, añadiendo agua fría poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Reserva.
  2. Prepara los Huevos Pochados: Llena una olla pequeña con agua y añade el vinagre blanco. Lleva el agua a punto de ebullición baja (a fuego lento). Rompe cada huevo en un recipiente pequeño por separado. Crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza cuidadosamente un huevo en el centro del remolino. Repite con el otro huevo. Cocina los huevos durante 3-4 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema aún esté líquida. Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
  3. Tuesta el Pan: Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Si lo prefieres, puedes tostarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. Monta las Tostas: Unta cada rebanada de pan tostado con una generosa cantidad de hummus. Coloca un huevo pochado encima de cada tosta.
  5. Decora y Sirve: Espolvorea con pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Sirve inmediatamente con una rodaja de limón.