Ingredientes:

  • 125 g de pechuga de pollo orgánica
  • 100 g de salmón fresco
  • 1.5 huevos camperos grandes
  • 125 g de brócoli fresco
  • 125 g de espinacas baby
  • 1/2 manojo de espárragos trigueros
  • 1 pepino mediano
  • 1/4 de aguacate Hass
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de semillas de chía
  • 1/2 cucharadita de semillas de lino
  • 5 g de raíz de jengibre fresca
  • 1/2 limón amarillo (zumo)
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Secar la pechuga de pollo con papel de cocina.
  3. Frotar el pollo con la cúrcuma, el jengibre rallado y una gota de aceite.
  4. Colocar el pollo y los espárragos en la bandeja.
  5. Asar durante 15 minutos hasta que el pollo esté firme al tacto.
  6. Cocinar el brócoli al vapor durante 5 minutos. Debe quedar verde brillante y tierno.
  7. Preparar el salmón a la plancha 3 minutos por cada lado.
  8. Hacer los huevos (cocidos o a la plancha con agua).
  9. Montar la base de espinacas con el pepino laminado y el aguacate.
  10. Aliñar con el zumo de limón, las semillas y el aceite de oliva.