Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas (aproximadamente 700g)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 225g de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 240ml de nata agria (o yogurt griego)
  • 60ml de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado finamente
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas, unos 45-60 minutos.
  2. Agrega el vinagre balsámico y cocina durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  3. Retira del fuego y deja que las cebollas se enfríen por completo.
  4. En un tazón grande, combina el queso crema suavizado, la nata agria y la mayonesa. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
  5. Agrega las cebollas caramelizadas enfriadas a la mezcla de queso crema. Revuelve para combinar.
  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario. Agrega hojuelas de pimiento rojo, si las usas. Cubre y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Adorna con cebollino fresco y sirve con tus acompañamientos favoritos.