Ingredientes:

  • 250g de Mix de harina sin gluten (150g harina de arroz + 100g de maizena)
  • 50g de azúcar de caña fino
  • 7g de levadura seca de panadería certificada sin gluten
  • 10g de Psyllium husk
  • 150ml de leche entera tibia (37°C)
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 150g de azúcar glass para el glaseado
  • 30ml de leche para el glaseado
  • 0.5 cucharaditas de esencia de vainilla para el glaseado

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, combina la leche tibia con la levadura y una pizca del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se forme una espuma densa en la superficie.
  2. En un bol grande, mezcla las harinas, el psyllium, la sal y el resto del azúcar.
  3. Añade el huevo, la vainilla, la mezcla de levadura y la mantequilla. Amasa durante unos 5-8 minutos hasta que la masa esté suave y elástica al tacto.
  4. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (usa harina de arroz) hasta que tenga 1.5 cm de grosor. Corta los donuts y colócalos sobre cuadrados individuales de papel de horno. Tapa con un paño y deja levar 40 minutos hasta que doblen su tamaño y se vean hinchados.
  5. Calienta el aceite a 170°C. Introduce los donuts con cuidado (puedes meterlos con el papel y retirarlo a los pocos segundos). Fríe 2 minutos por cada lado hasta que luzcan un dorado intenso y uniforme.
  6. Mientras se enfrían sobre la rejilla, prepara el glaseado mezclando el azúcar glass, la leche y la vainilla. Sumerge la parte superior de cada donut cuando aún estén ligeramente tibios hasta que la cobertura gotee por los lados.