Ingredientes:

  • 3.8 litros de leche entera
  • 400g de azúcar granulada
  • 5 ml de extracto de vainilla (opcional)
  • 1.25 ml de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. En una olla grande, combina la leche, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
  3. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia (cada 15-20 minutos). La mezcla se espesará gradualmente y se oscurecerá.
  4. El dulce de leche está listo cuando haya alcanzado una consistencia espesa, similar al caramelo, y un color ámbar oscuro. Si usas un termómetro de caramelo, apunta a 104-107°C.
  5. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla, si lo usas.
  6. Deja que el dulce de leche se enfríe por completo antes de transferirlo a frascos o recipientes herméticos. Guarda en el refrigerador.