Ingredientes:
- 2 litros leche entera
- 500g azúcar granulada
- 1 cucharada extracto de vainilla (opcional)
- 1 lata grande (397g) leche condensada azucarada
- 1 taza (120g) leche entera en polvo
- 1 taza (200g) azúcar granulada
- 2 1/2 tazas (600ml) agua caliente
- 1 cucharadita extracto o polvo de vainilla
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
Instrucciones:
- Tradicional: Combinar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y tenga color caramelo.
- Tradicional: Probar la cocción: una pequeña cantidad colocada en un plato debe romperse limpiamente al empujarla con una cuchara. Retirar del fuego y colocar la olla sobre un recipiente con agua helada. Revolver vigorosamente hasta que se enfríe ligeramente para evitar que se formen cristales de azúcar. Transferir a un frasco y dejar enfriar por completo.
- Rápida (Leche Condensada): Colocar la lata sin abrir de leche condensada en la olla a presión y cubrir con agua (al menos 5 cm por encima de la lata). Cerrar la olla a presión y cocinar durante 40 minutos a 1 hora, dependiendo del color y el grosor deseados (más tiempo = más oscuro y espeso). Dejar que la presión se libere naturalmente. Retirar con cuidado la lata y dejar que se enfríe por completo antes de abrirla. Transferir a un frasco.
- Microondas: Hervir agua. Batir la leche en polvo, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato de sodio en un tazón grande apto para microondas. Agregar gradualmente el agua hirviendo, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar en el microondas a potencia alta durante 10 minutos. Retirar y batir bien. Regresar al microondas y cocinar en intervalos de 5 minutos a potencia media, batiendo bien después de cada intervalo, hasta que espese a la consistencia deseada. El tiempo que tarde variará según el microondas. Dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente, ya que espesará más a medida que se enfríe.