Duraznos En Conserva en Almíbar: Receta Casera Fácil y Duradera

Instrucciones:

1. Esterilice los Frascos: Lave frascos y tapas en agua caliente con jabón. Sumerja los frascos en la olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos. Retire y colóquelos boca abajo sobre un paño limpio para que se sequen. Llene un bol grande con agua helada y el jugo de limón.
2. Blanqueado (Escaldado) y Pelado: Haga una pequeña cruz con el cuchillo en la base de cada durazno. Sumerja los duraznos en otra olla con agua hirviendo por 45 a 60 segundos. Traslade inmediatamente al bol de agua helada. Pele la fruta, corte por la mitad y retire el hueso.
3. Rebanado y Reserva: Corte los duraznos en cuartos o rodajas gruesas según prefiera.
4. Preparación del Almíbar: Combine el agua, el azúcar y los aromáticos (si los usa) en una olla mediana. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleve a un hervor ligero.
5. Escaldado Opcional de la Fruta: Sumerja los trozos de durazno en el almíbar hirviendo por solo 2 minutos para que mantengan mejor la forma. Retire los duraznos con una espumadera y reserve.
6. Empaque y Llenado: Coloque los duraznos calientes o templados dentro de los frascos esterilizados, dejando un espacio de 2 cm (3/4 de pulgada) en la parte superior. Vierta el almíbar caliente sobre los duraznos, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio libre entre el líquido y el borde del frasco.
7. Limpieza y Sellado: Limpie los bordes del frasco con un paño limpio y húmedo. Coloque las tapas y atornille firmemente, sin apretar demasiado (finger-tight).
8. Baño María (Esterilización Final): Coloque los frascos llenos en la olla grande de agua caliente. Asegúrese de que el agua cubra los frascos por lo menos 2-3 cm. Lleve a ebullición suave y cocine durante 25 minutos.
9. Enfriamiento y Verificación: Retire los frascos con cuidado y colóquelos sobre una rejilla. Deje enfriar por 12 a 24 horas. Verifique el sello presionando la tapa; debe estar cóncava y no moverse.