Ingredientes:

  • 450g de pasta (rotini, fusilli o penne)
  • 2 litros de agua
  • 15ml de sal
  • 475ml de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 225g de mozzarella fresca (bocconcini o ciliegine), escurrida
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca, picada
  • 60ml de aceite de oliva extra virgen
  • 30ml de glaseado balsámico (o vinagre balsámico)
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta en un colador y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
  2. Prepara los ingredientes de la ensalada: Mientras se cocina la pasta, parte por la mitad los tomates cherry y escurre las bolas de mozzarella. Pica la albahaca fresca.
  3. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el glaseado balsámico (o vinagre) y el ajo picado (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Combina y mezcla: En un tazón grande, combina la pasta cocida, los tomates cherry, las bolas de mozzarella y la albahaca picada.
  5. Adereza la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
  6. Refrigera y sirve: Cubre el tazón y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve frío. ¡Buen provecho!