Ingredientes:
- g de Carne de Res Molida (80/20)
- g de Cebolla Blanca, picada finamente
- g de Zanahoria, picada en cubitos
- g de Pimiento Rojo, picado finamente
- dientes de Ajo, machacados
- ml de Tomate Triturado
- ml de Vino Tinto Seco (opcional)
- ml de Caldo de Res
- ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- cucharadita de Comino molido
- Cucharada de Pimentón Dulce
- cucharadita de Orégano Seco
- Sal y Pimienta Negra recién molida, al gusto
- kg de Patatas Harinosas
- g de Mantequilla sin sal
- ml de Leche Entera o Crema de Leche
- Pizca de Nuez Moscada rallada
- g de Queso Muzzarella rallado
- g de Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Para el relleno: Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír cebolla, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos (aprox. 8 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Subir el fuego, añadir la carne molida y cocinar, rompiéndola, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
- Incorporar el comino, pimentón y orégano. Cocinar 1 minuto. Desglasar con el vino tinto (si se usa) y dejar reducir a la mitad.
- Añadir el tomate triturado y el caldo de res. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento y tapado por 20-25 minutos para concentrar los sabores del pastel de carne.
- Para el puré: Pelar y cortar las patatas. Hervir en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir completamente y devolver a la olla caliente 1 minuto para evaporar humedad.
- Fuera del fuego, añadir la mantequilla y machacar. Incorporar la leche/crema y la nuez moscada. Sazonar al gusto. El puré debe ser firme.
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Extender uniformemente el relleno de carne en el fondo del molde para hornear (9x13 pulgadas).
- Cubrir el relleno con el puré de patatas, sellando bien los bordes. Esparcir la muzzarella rallada sobre el puré.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de servir y decorar con perejil picado.