Ingredientes:

  • 4 unidades de Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 200 g de Azúcar granulada
  • 80 ml de Aceite vegetal neutro (girasol o maíz)
  • 100 ml de Leche entera (a temperatura ambiente)
  • 10 ml de Esencia de Vainilla de buena calidad
  • 5 g de Ralladura de Cítrico (limón o naranja, opcional)
  • 240 g de Harina de trigo todo uso
  • 15 g de Polvo de hornear (Royal)
  • 2 g de Sal fina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde (redondo de 20-22 cm) o cubrirlo con papel de hornear.
  2. Tamizar los Secos: En un bol, combinar la harina, el polvo de hornear y la sal. Cernir esta mezcla 2 o 3 veces para garantizar la esponjosidad.
  3. Incorporar Húmedos: Colocar en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura de cítrico.
  4. Batido Esponjoso: Batir a velocidad media-alta por 2 a 3 minutos. La mezcla debe emulsificar, aclararse y triplicar ligeramente su volumen.
  5. Transferir: Verter la mezcla húmeda de la licuadora sobre el bol que contiene los ingredientes secos tamizados.
  6. Integrar con Cuidado: Usando una espátula, incorporar los secos a los húmedos con movimientos envolventes suaves, trabajando lo menos posible hasta que desaparezcan los grumos de harina. No sobrebatir.
  7. Verter y Hornear: Verter la masa en el molde preparado. Hornear por 35 a 40 minutos. No abrir el horno antes de los 30 minutos.
  8. Prueba de Cocción: Insertar un palillo o brocheta en el centro. Si sale limpio, está listo.
  9. Enfriamiento: Retirar del horno y dejar reposar en el molde por 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de servir.