Ingredientes:

  • 1/4 taza (60 ml) mayonesa
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita jugo de limón
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • 2 rebanadas pan de cristal (o ciabatta, masa madre, o tu pan crujiente favorito)
  • 1 cucharada (15 ml) aceite de oliva
  • 2 oz (57 g) chorizo español, en rodajas
  • 1 huevo grande
  • 1 oz (28 g) queso Manchego, en rodajas finas
  • Opcional: hojas de rúcula o espinacas para mayor frescura

Instrucciones:

  1. Prepara el Alioli: En un tazón pequeño, combina la mayonesa, el ajo picado, el pimentón ahumado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien y reserva.
  2. Prepara el Pan: Si lo deseas, tuesta o asa ligeramente las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
  3. Cocina el Chorizo: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las rodajas de chorizo y cocina hasta que estén ligeramente crujientes y hayan soltado algo de su grasa (aproximadamente 2-3 minutos). Retira de la sartén y reserva en un plato forrado con toallas de papel.
  4. Fríe el Huevo: En la misma sartén, casca el huevo y fríelo al punto deseado. ¡Una yema ligeramente líquida es perfecta para este sándwich, permitiendo que se mezclen todos los sabores!
  5. Arma el Sándwich: Unta el alioli de pimentón en ambas rebanadas de pan. En la rebanada inferior, coloca el chorizo, luego el queso Manchego, luego el huevo frito y, finalmente, las hojas de rúcula o espinacas (si las usas). Cubre con la otra rebanada de pan.
  6. Sirve: Corta el sándwich por la mitad (si lo deseas) y sirve inmediatamente. ¡Disfruta con una sonrisa!