Ingredientes:

  • 1 (1.8-2.3 kg) pechuga de pavo deshuesada y sin piel
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • 2.5 g de pimienta negra
  • 2.5 g de pimentón ahumado
  • 15 ml de tomillo fresco picado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 tallos de apio, picados (aprox. 1 taza)
  • 100g chorizo español picado (opcional)
  • 225g de pan de masa fermentada del día anterior, en cubos
  • 75g de arándanos secos
  • 75g de nueces picadas
  • 30 ml de perejil fresco picado
  • 5g de salvia seca
  • 240 ml de caldo de pollo
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el pavo: Abrir la pechuga de pavo como un libro. Sazonar por dentro y por fuera con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón ahumado y tomillo. Extender sobre la tabla de cortar.
  2. Preparar el relleno: Sofreír la cebolla, el apio y el chorizo (si se usa) en aceite de oliva hasta que se ablanden.
  3. Combinar los ingredientes del relleno: En un tazón grande, combinar las verduras salteadas, los cubos de pan, los arándanos, las nueces, el perejil, la salvia, el caldo de pollo y el huevo. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Rellenar el pavo: Extender el relleno uniformemente sobre la pechuga de pavo.
  5. Enrollar y atar: Enrollar la pechuga de pavo apretadamente alrededor del relleno. Asegurar con hilo de cocina en varios lugares.
  6. Asar el pavo: Colocar la pechuga de pavo rellena en una bandeja para asar. Hornear en un horno precalentado a 175°C durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
  7. Dejar reposar y cortar: Dejar reposar el pavo durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.