Ingredientes:

  • 1 filete de carne (lomo, entrecot, solomillo, de 2-3 cm de grosor)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • Sal gruesa (o sal Maldon)
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
  • Una ramita de romero fresco o tomillo (opcional)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 15 gr de mantequilla

Instrucciones:

  1. Saca el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. Séquelo bien con papel de cocina.
  2. Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente.
  3. Añade el aceite a la sartén. Cuando esté caliente, coloca el filete con cuidado. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado para sellarlo y crear una costra dorada.
  4. Si lo deseas, añade a la sartén el diente de ajo (aplastado), la ramita de romero o tomillo, y mantequilla.
  5. Reduce el fuego a medio. Cocina el filete según el punto de cocción deseado: poco hecho (1-2 minutos por lado), al punto (3-4 minutos por lado), muy hecho (5-6 minutos por lado). Usa un termómetro para comprobar la temperatura interna.
  6. Salpimienta el filete a mitad de la cocción, o justo al retirarlo del fuego.
  7. Retira el filete de la sartén y colócalo en un plato. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
  8. Corta el filete en lonchas y sirve inmediatamente.