Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo común
  • 125 g de manteca vegetal fría
  • 125 g de mantequilla sin sal fría
  • 150 ml de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, batido
  • 500 g de carne de res (falda o aguja)
  • 250 g de patatas
  • 200 g de nabo sueco (rutabaga)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar la harina y la sal. Añadir la manteca y la mantequilla y trabajar hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el agua helada poco a poco hasta formar una masa. Envolver en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
  2. Preparar el Relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol grande.
  3. Montar las Empanadas: Dividir la masa en 4 porciones. Extender cada porción en un círculo de unos 20 cm de diámetro.
  4. Rellenar: Colocar una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
  5. Cerrar las Empanadas: Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna. Sellar los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
  6. Pintar y Hornear: Colocar las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno. Pintar con huevo batido. Hacer unos cortes en la parte superior para que escape el vapor.
  7. Hornear: Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 180°C y hornear durante 35-45 minutos más, o hasta que estén doradas. Dejar reposar unos minutos antes de servir la cornish pasty.