Ingredientes:

  • 250 g Harina de trigo todo uso
  • 125 ml Agua fría
  • 5 g Sal
  • 200 g Mantequilla sin sal, muy fría
  • 2 latas (150 g cada una) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400 g Tomate triturado o enlatado
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 huevo batido

Instrucciones:

  1. Mezclar harina y sal. Incorporar agua fría gradualmente hasta formar una masa. Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
  2. Estirar la masa en un rectángulo. Colocar la mantequilla fría en el centro (aplastada en un rectángulo más pequeño). Doblar la masa sobre la mantequilla, sellando los bordes. Estirar nuevamente en un rectángulo largo. Doblar en tres. Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos. Repetir el proceso de estirar, doblar y refrigerar (al menos 4-6 veces).
  3. Sofreír cebolla y pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más. Incorporar el tomate, pimentones, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y mezclar con el atún escurrido. Dejar enfriar completamente.
  4. Dividir la masa en dos partes. Estirar la masa base y colocarla en una bandeja para horno. Verter el relleno sobre la masa base. Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno. Sellar los bordes. Hacer un agujero en el centro. Pintar con huevo batido.
  5. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  6. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir. ¡Para disfrutar de esta deliciosa empanada con masa de hojaldre casera!