Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
  • 125 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos (1/2 taza + 1 cucharada)
  • 75 ml de agua helada (1/3 taza)
  • 1 pizca de sal (1/4 cucharadita)
  • 3-4 manzanas (ej: Granny Smith, Honeycrisp o una mezcla), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos pequeños
  • 50 g de azúcar moreno (1/4 taza)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar granulada para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar (si la usas).
  2. Agrega la mantequilla fría y córtala en la harina con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
  3. Agrega el agua helada gradualmente, mezclando hasta que la masa se una.
  4. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
  5. En un tazón grande, combina las manzanas picadas, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la maicena. Mezcla bien.
  6. Agrega la mantequilla derretida y mezcla nuevamente.
  7. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  8. Si usas masa casera, estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Si usas masa comprada, extiéndela ligeramente.
  9. Corta círculos de masa (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
  10. Coloca una cucharada generosa del relleno de manzana en el centro de cada círculo.
  11. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna.
  12. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadas.
  13. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  14. Mezcla el huevo batido con la leche y pinta la parte superior de cada empanada con esta mezcla.
  15. Espolvorea con azúcar granulada (opcional).
  16. Haz unos pequeños cortes en la parte superior de cada empanada para que escape el vapor.
  17. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
  18. Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.