Ingredientes:

  • Brócoli fresco: 2 tazas (400g), cortado en floretes pequeños
  • Tomates cherry: 1 taza (200g), partidos por la mitad
  • Uvas rojas sin semillas: 1 taza (150g), partidas por la mitad
  • Legumbres cocidas (garbanzos, lentejas, o judías): 1 lata (400g), escurridas y enjuagadas
  • Frutos rojos mixtos (fresas, arándanos, moras, frambuesas): 1 taza (150g)
  • Canela en rama: 1 trozo pequeño (opcional, para infusionar el aceite)
  • Ajo: 2 dientes, finamente picados o laminados
  • Frutos secos mixtos (nueces, almendras, avellanas): ½ taza (75g), tostados ligeramente (opcional)
  • Chocolate negro (80% cacao o más): 20g, rallado o en trozos pequeños
  • Aceite de oliva virgen extra: ¼ taza (60 ml)
  • Vinagre de Jerez: 2 cucharadas (30 ml)
  • Sal: al gusto
  • Pimienta negra recién molida: al gusto
  • Miel (opcional): 1 cucharadita (5 ml), para un toque dulce

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar el brócoli en floretes pequeños. Escaldarlos brevemente en agua hirviendo (1-2 minutos), enfriar inmediatamente.
  2. En un bol grande, mezclar el brócoli, los tomates cherry, las uvas rojas, y las legumbres cocidas.
  3. Incorporar los frutos rojos a la mezcla.
  4. Picar finamente el ajo.
  5. Tostar ligeramente los frutos secos en una sartén seca a fuego medio (opcional). Dejar enfriar.
  6. En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta, y la miel (si se usa). Infusionar con canela (opcional).
  7. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente. Espolvorear con los frutos secos tostados, el ajo picado y el chocolate negro rallado. Servir inmediatamente.