Ingredientes:

  • 500g de tomates cherry de colores variados, cortados por la mitad
  • 250g de mozzarella fresca (bocconcini), cortada en rodajas
  • 1 manojo grande de albahaca fresca, solo las hojas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de miel de abeja
  • 1/4 taza de almendras laminadas, tostadas ligeramente

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates cherry. Corta la mozzarella en rodajas. Lava y seca las hojas de albahaca. Tuesta las almendras laminadas hasta que estén doradas.
  2. En un bowl grande, combina los tomates cherry, la mozzarella y la albahaca.
  3. En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y la miel (si se usa). Bate hasta que estén bien combinados.
  4. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  5. Transfiere la ensalada a un plato de servir. Espolvorea las almendras tostadas por encima. ¡Listo para disfrutar!