Ingredientes:

  • 1 cabeza de lechuga romana grande
  • 50g de queso parmesano en lascas
  • Opcional: 1 pechuga de pollo a la plancha (200g)
  • Opcional: 100g de bacon crujiente
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Hierbas provenzales (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava, seca y trocea la lechuga romana. Reserva en el frigorífico.
  2. En un bol, mezcla las yemas de huevo, el ajo, el zumo de limón, la mostaza, las anchoas y la salsa Worcestershire.
  3. Batiendo constantemente, añade el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la salsa emulsione.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera la salsa durante 15 minutos.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los cubos de pan y el ajo (si lo usas) y saltea hasta que estén dorados.
  6. Retira de la sartén y espolvorea con hierbas provenzales (si lo usas).
  7. En el bol grande, mezcla la lechuga romana con la salsa César.
  8. Añade las lascas de queso parmesano y los croutons (si los usas).
  9. Si usas pollo o bacon, añádelos también en este momento.
  10. Sirve inmediatamente la ensalada césar.