Ingredientes:

  • 300 g de tomates cherry
  • 150 g de queso fresco o mozzarella fresca
  • 1 manojo pequeño de orégano fresco o 10 hojas de albahaca fresca
  • 50g de anchoas en aceite
  • 2 cucharadas de picatostes de pan tostado
  • 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • El aceite de la lata de anchoas (aprox. 1 cucharada)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Trocea el queso fresco o la mozzarella en cubos pequeños.
  2. Pica finamente la albahaca (o el orégano) en juliana.
  3. En un bol de servicio, mezcla los tomates, el queso, la albahaca (u orégano) y, si lo usas, las aceitunas negras.
  4. Coloca las anchoas encima de la ensalada, distribuyéndolas uniformemente.
  5. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el aceite de las anchoas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor hasta que estén bien integrados.
  6. Justo antes de servir, rocía la ensalada con la vinagreta. Añade los picatostes si los usas. ¡A disfrutar al momento para que los picatostes no se ablanden!