Ingredientes:

  • 50 g de albahaca fresca
  • 30 g de piñones
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 g de sal
  • 200 g de burrata
  • 300 g de tomates cherry variados
  • 5 g de hojas de albahaca fresca
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal marina al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el pesto: Colocar la albahaca, los piñones y el ajo en el procesador de alimentos. Pulsar brevemente para evitar la oxidación. Añadir el aceite de oliva en hilo mientras se procesa y finalizar incorporando el queso parmesano con un último pulso hasta obtener una pasta espesa.
  2. Potenciar los tomates: Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Saltearlos en una sartén con una gota de aceite durante 3 minutos hasta que la piel comience a arrugarse ligeramente.
  3. Montaje final: Colocar la burrata en el centro del plato y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior. Distribuir los tomates templados alrededor.
  4. Terminado: Verter el pesto generosamente sobre el centro de la burrata. Finalizar con un hilo de aceite de oliva, pimienta negra y decorar con hojas de albahaca fresca.