Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 80 g de cebolla morada
  • 100 g de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 5 g de mostaza Dijon

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos bajo el grifo con agua fría hasta que deje de salir espuma para eliminar el sabor metálico y reducir los gases. Cortar los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada en tamaños uniformes.
  2. En un frasco con tapa, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  3. En un bol grande, mezclar los garbanzos y los vegetales. Verter la vinagreta y mezclar con movimientos envolventes.
  4. Incorporar la ventresca de atún y las aceitunas al final, mezclando con cuidado para no romper los trozos de pescado.