Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 400 g de judías verdes frescas
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza de Dijon
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Llevar una olla con agua y sal a ebullición. Introducir las judías verdes durante 4 a 6 minutos hasta que estén al dente. Escurrir inmediatamente y pasar por agua muy fría para fijar el color.
  2. Calentar 10 g de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añadir las tiras de pollo salpimentadas y cocinar 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Retirar y dejar reposar 2 minutos.
  3. En un frasco o bol, batir el aceite restante, vinagre, mostaza y ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. En un bol grande, combinar las judías frías con el pollo templado, verter la vinagreta y mezclar suavemente.