Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta y estriada (fusilli o penne)
  • 4 l de agua
  • 10 g de sal gruesa
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de maíz dulce escurrido
  • 150 g de perlas de queso mozzarella fresco
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de cebolla morada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal gruesa. Añadir la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente.
  2. En un bol amplio, verter la pasta aún tibia y añadir inmediatamente la sal fina, la pimienta y el vinagre. Mezclar suavemente para que la pasta absorba la acidez.
  3. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad, el maíz, las perlas de mozzarella, las aceitunas en rodajas y la cebolla morada picada.
  4. Verter el aceite de oliva y remover con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén brillantes y distribuidos uniformemente.