Ingredientes:
- tazas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- tallos medianos de apio, finamente picado
- /4 taza de cebolla morada, finamente picada
- manzana mediana Granny Smith, cortada en cubos pequeños
- /2 taza de nueces o pecanas tostadas, picadas toscamente
- cucharadas de estragón fresco, finamente picado
- cucharada de perejil fresco, picado
- /4 taza de mayonesa (o mitad mayonesa, mitad yogur griego)
- cucharada de mostaza Dijon
- cucharada de zumo de limón fresco
- cucharadita de azúcar o miel (opcional)
- Sal Kosher y pimienta negra, al gusto
Instrucciones:
- Si es necesario, cocinar las pechugas de pollo hasta que estén listas. Dejar enfriar completamente y luego desmenuzar o picar.
- Picar finamente el apio, la cebolla morada y la manzana. Picar las hierbas frescas (estragón y perejil). Tostar ligeramente las nueces si es necesario.
- Elaborar el aderezo: En un tazón pequeño, combinar la mayonesa, la mostaza Dijon, el zumo de limón y la pizca de azúcar/miel. Batir hasta homogeneizar y sazonar con sal y pimienta negra.
- En el tazón grande, combinar el pollo desmenuzado, el apio, la cebolla, la manzana, las nueces y las hierbas frescas.
- Verter el aderezo cremoso sobre la mezcla de pollo y usar una espátula para incorporar todo de manera uniforme sin deshacer demasiado el pollo.
- Probar y ajustar el sazonado. Cubrir el tazón y refrigerar por un mínimo de 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el estragón se infusione.
- Servir fría o a temperatura ambiente, idealmente sobre hojas de lechuga o como relleno de sándwiches.