Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de brócoli (400g)
  • 1 taza de hojas verdes mixtas (60g)
  • 1/2 cebolla morada pequeña (50g)
  • 1 taza de frambuesas frescas (125g)
  • 1 aguacate maduro (150g)
  • Jugo de 1 limón grande (60 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5g)
  • 1/2 cucharadita de sirope de arce o agave (2.5 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de almendras laminadas tostadas (25g) (opcional)
  • Hojas de menta fresca picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Escalda los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelos y enfríalos con agua helada.
  2. En un bol grande, mezcla las hojas verdes, el brócoli escaldado, la cebolla morada, las frambuesas y el aguacate.
  3. En un bol pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el jengibre rallado, el sirope de arce (si lo usas), la sal y la pimienta.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  5. Espolvorea con almendras laminadas tostadas y hojas de menta fresca picada (si las usas) justo antes de servir.