Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo grande (aprox. 170g), cocida y desmenuzada
  • 50g de pasas sultanas (remojadas en agua tibia)
  • 1 manzana roja mediana (aprox. 150g), en dados
  • 75g de queso en dados (tierno, manchego, mozzarella o azul)
  • 25g de nueces picadas (opcional)
  • 1 yogur natural sin azúcar (125g)
  • 1 cucharada sopera de mayonesa (15ml)
  • 1 cucharadita de miel (5ml)
  • 1 cucharadita de mostaza (5ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal hasta que esté bien cocida (aprox. 20 minutos). Deja enfriar y desmenuza o corta en dados.
  2. Pon las pasas en remojo en agua tibia durante 10 minutos para que se hidraten. Escúrrelas bien.
  3. Lava y corta la manzana en dados. Corta el queso en dados. Pica los frutos secos (si los usas).
  4. En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mayonesa, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
  5. En un bol grande, combina el pollo, las pasas escurridas, la manzana, el queso y los frutos secos.
  6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Refrigera durante al menos 15 minutos. Sirve fría.