Ingredientes:

  • 425 g garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 lata estándar)
  • 284 g atún en aceite de oliva, escurrido (aproximadamente 2 latas estándar de 142g)
  • 250 g tomate (2 unidades medianas, troceados)
  • 150 g pimiento rojo (1 unidad mediana, picado)
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de vino blanco (o jugo de limón)
  • Sal marina y pimienta negra (al gusto)

Instrucciones:

  1. Preparación de los Garbanzos: Vierte los garbanzos de la lata en un colador y enjuágalos vigorosamente bajo agua fría. Esto elimina el exceso de sodio y almidón superficial, manteniendo los garbanzos firmes. Deja escurrir bien.
  2. Preparación del Atún y Vegetales: Escurre completamente el atún en aceite de oliva. Pica los tomates y el pimiento rojo en trozos consistentes.
  3. Combinar la Ensalada: En un bol grande, combina los garbanzos escurridos, el atún desmenuzado, el tomate picado y el pimiento rojo.
  4. Preparar la Vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, la sal marina y la pimienta negra. Bate enérgicamente hasta que la vinagreta esté ligeramente emulsionada.
  5. Aliñar y Servir: Vierte el aliño sobre la ensalada de garbanzos y atún. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente para una frescura máxima o refrigera para realzar los sabores (perfecto para el meal prep).